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갈비찜
▲재료: 쇠갈비 900g, 밤 10개, 포고버섯 5개, 무 1/2개, 은행 10알, 잣 2큰술, 붉은 고추 1개, 콩기름 약간 ▲양념장: 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, …
[2003-05-07]감자 베이컨 볶음
▲재료: 베이컨60g, 감자 1개, 피망 1개, 양파 1/3개, 소금, 후추가루 ▲만드는 법: 베이컨은 1.5인치 길이로 썬다. 중간크기 감자의 껍질을 벗겨 둥근 모양으…
[2003-05-07]생태 젓국 찌개
▲재료: 생태 2마리, 소금 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술, 무 150g, 참기름 1작은술, 새우젓국 3큰술, 물 2컵, 붉은고추 2개, 파 1뿌리, 다진 마늘 1큰술 ▲…
[2003-05-07]부추 청포묵 무침
▲재료: 부추 100g, 청포묵 1모, 김 1장, 붉은 고추 1개, 소금 약간 ▲양념장: 간장 2큰술, 설탕·맛술·깨소금 1작은술씩, 식초 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 …
[2003-05-07]정숙희 기자의 주방일기
전기 밥솥 얼마 전 드디어 전기밥솥을 하나 샀다. 내가 왜 ‘드디어’ 라고 하는지, 얼마나 기쁘고 감격스러운지는 아무도 모를 것이다. 그 전까지 우리 집에서 쓰던 전…
[2003-05-07]“간단한 애피타이저로 식욕 돋우자”
훈제연어 타르타르 ▲재료(10인분): 훈제연어(마일드 한 종류가 좋다) 1파운드, 붉은 양파 1/2개, 스캘리언 1/4컵, 신선한 파슬리 1/3큰술, 레드와인 비니거 1큰술…
[2003-05-07]속 채운 돼지고기 요리
▲재료: 돼지고기(Tenderloin) 1 1/2파운드, 올리브 오일 1/4컵과 2큰술, 베이컨 3줄, 다진 붉은 양파 1/2컵, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1/2작은술, 와인식…
[2003-05-07]아스파라거스 이야기
아스파라거스처럼 조리하기 까다로운 야채도 없을 것이다. 조금 덜 익히면 너무 뻣뻣하고 억세서 먹기 힘들고, 너무 많이 익히면 흐물거리고, 그렇다고 익히지 않고 그냥 먹을 수도 없…
[2003-05-07]캘리포니아롤
▲재료: 초밥 2공기, 초밥용 김 5장, 오이 2개, 아보카도 1개, 게맛살 8줄, 마사고 100g, 날치알 100g, 마요네즈 2큰술, 간장2큰술, 와사비 1작은술 ▲…
[2003-05-02]“ 고기, 알고 먹자”
성장발육 돕는 필수 아미노산 함유 성인병 우려 무조건 피하면 건강에 해 갈비, 스테이크, 로스구이, 차돌박이 구이... 기름이 차르르 도는 고기 한 점을 지글지글 구워 …
[2003-04-30]배추 된장국
▲재료: 배추속대 250g, 된장 3큰술, 대파 1뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 소금 약간, 고춧가루 1/2큰술 ▲국물: 물 5컵, 다시멸치 12…
[2003-04-30]정숙희 기자의 주방일기
지난 토요일밤의 이민 100주년 할리웃 보울 대축제는 정말 즐거웠다. 사람들 북적이는 곳은 딱 질색인데다 출연가수중 아는 이름이라곤 패티 김 하나밖에 없던 나도 장장 네시간여의…
[2003-04-30]다듬은 마늘, 파 일손 덜어
아삭아삭한 상추에 향긋한 깻잎이나 쑥갓, 실란트로를 얹고 잘 구워진 고기와 매콤한 고추·마늘 한 조각씩을 올린 후 강된장 쌈장을 발라 한 입에 싸먹는 별미 야채 쌈. 고기구이에 …
[2003-04-30]생강 이야기
우리가 먹는 음식 중에는 처음에 약재로 쓰이다가 나중에 음식으로 먹게된 잎사귀나 뿌리 등이 있는데, 생강이 바로 그 중 하나이다. 고대 그리스와 로마, 중국에서는 생강을 약재로 …
[2003-04-30]어머니 손맛 익혀 한상‘뚝딱’
강두식씨의‘된장찌개 ·오뎅볶음’ 갓지은 고슬고슬한 밥에 된장찌개, 오뎅볶음, 돼지불고기, 배추김치, 여수산 돌김, 상추와 쌈장. ‘상다리가 휘어지게’ 차린 이 식탁은 주부…
[2003-04-23]정숙희 기자의 주방일기
날씨가 화창했던 지난 금요일, 친구가 다운타운의 유니언 스테이션 안에 있는 ‘트랙스’(Traxx) 식당에서 점심을 먹자고 전화해왔다. 생뚱맞게 왠 기차역 구내식당에서 식사를? …
[2003-04-23]인삼과 꿀
아직까지도 성분의 신비가 밝혀지지 않은 인삼은 스트레스, 피로, 우울증, 심부전, 고혈압, 동맥경화증, 빈혈, 당뇨병, 궤양 등에 좋은 효과를 보이고 피부를 윤택하게 하고 건조를…
[2003-04-23]양념 넣는 순서
음식을 할 때 양념을 넣는 순서와 재료를 넣는 순서에 따라 맛에 차이가 난다. 우선 양념을 할 때는 거의 모든 요리에서 설탕을 가장 먼저 넣는다. 설탕은 재료를 팽창시켜 부드럽…
[2003-04-23]비빔밥
▲재료: 밥 4인분, 쇠고기 200g, 표고버섯 2개, 오이 1개, 도라지·고사리·미나리 200g씩 ▲고기양념: 간장 2작은술, 다진 파·마늘 1작은술씩, 설탕 1/2작은술…
[2003-04-23]쇠고기 감자조림
▲재료: 쇠고기 150g, 감자 3개, 파 1뿌리 ▲조림간장: 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2작은술, 정종 1작은술 ▲만드는 법: 쇠고기는 두텁게 썰어 갖은 양념을…
[2003-04-23]
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